Рецепт хлеба на закваске от Евгении Кузьменко

Сохраняйте рецепт✔️, отправляйте подружкам ✈️ и не забывайте нажать на ❤️, чтобы как можно больше людей увидели этот пост😉

Девочки, хлеб есть не только можно и нужно❗️

Но хлеб хлебу рознь.

1️. Готовим закваску (ингредиенты):

- ржаная мука – 300 гр.

- вода – 300 мл.

▫️Возьмите 50 гр. ржаной муки и 50 мл. воды (! важна точность, поэтому используйте кухонные весы и мерный стаканчик).

Смешайте муку и воду в стеклянной литровой банке (! обязательно деревянной лопаткой).

Должна получиться консистенция густой сметаны. Если получается гуще, то добавляем немного воды (если будете готовить формовой хлеб, то соотношение воды и муки должно быть строго 1:1). Смесь оставляем на сутки при комнатной температуре. Банку не нужно закрывать крышкой, просто убрать в темное место.

На следующий день достаньте банку, закваска в ней уже немного поднялась. Добавьте 100 мл. воды и 100 гр. ржаной муки. Перемешиваем и оставляем еще на сутки.

Добавьте еще 150 мл. воды и 150 гр. муки. Перемешайте и снова уберите.

✅ На четвертые сутки закваска готова.

2️. Готовим тесто (ингредиенты):

- мука – 500 гр. (можно смесь ржаной, пшеничной, полбяной)

- вода – 325-350 мл.

- закваска – 1 стакан

- органический сахар – 1 ст. л.

- соль – ½ ст. л.

- специи (тмин, кардамон и пр.)

Замесить, оставить на ночь при комнатной температуре, накрыть тазик х/б полотенцем. Утром переложить смесь в форму и оставить на 2-3 часа. Печь в духовке при 220 градусах – 20 мин., затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 20 минут.

🍞Готовый хлеб сразу же вытащить из формы и остужать на решетке.

Поверьте, мне и моим ученицам (кстати для поста я использовала фото, которые мне прислали девушки❤️), хлеб получается не только очень полезным, но и безумно вкусным🤤😋

⠀

Приятного аппетита👍